홈베이킹/ 담백하고 바삭한 겉빠속촉 스콘 만들기 !!

안녕하세요. *^____^*

오늘은 집에서 스콘을 만들어 봤어요.

가장 베이식한 기본 스콘을 만들어봤어요.

 

특별한 맛은 아니지만, 버터와 그 외의

기본적인 재료만으로 기본에 충실한

풍미가득한 기본 스콘! 

 

그럼 시작해 볼게요.

Go Go !! ~

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먼저, 준비물부터 챙겨 볼게요.

 

1. 박력분 200g

2. 베이킹파우더 5g

3. 버터 90~100g

4. 설탕 40g

5. 소금 3g

6. 우유 90g

7. 바닐라익스트랙 (생략 가능)

8. 달걀물 조금

9. 비정제 설탕 조금

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시작하기에 앞서 중요한 포인트

집고 갈게요.

 

Point!!

 재료가 차갑고, 충분히 냉장 휴지가 되어야

하고 최대한 손이 덜 가고 오븐에서 완전히

구워야 맛있고 바삭한 스콘이 돼요.

 

자, 그럼 시작해 볼게요.

Let's start!!

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① 박력분, 베이킹파우더를 채쳐 주세요.

 

 

② 채친 가루에 소금과 설탕을 섞어주세요.

 

 

③ 깍둑 썰은 버터를 넣고

쌀알만 하게 스크래퍼로 다져주세요.

다다다 다닥~ 바닥을 두드리면서

버터를 작게 만들어주세요.

 

 

④ 가운데에 동그랗게 우물 모양으로

홀을 만들고 우유와 바닐라 익스트랙

(몇 방울)을 만들어 놓은 우물

안(홀)에 부어주세요.

 

 

⑤ 우유와 가루를 조금씩 살살 섞은 후,

한 뭉텅이로 만들어주세요.

 

 

⑥ 위를 살짝 눌러서 작은 피자 모양으로

만든 뒤, 반 자르고 겹치고 

3번 정도 반복해주세요.

 

* 빠르게 최대한 손이 덜 가도록

작업해주세요 *

 

 

⑦ 다시 원모 양(작은 피자)으로 만들어서 

랩을 감아서 냉장고에 1~2시간

휴지 시켜주세요.

 

* 랩 감는 사진은 없지만 랩을 꼭 감아서

냉장 휴지 시켜주세요.*

 

 

⑧ 6조각으로 나눈 뒤,

계란을 풀어 윗면에 붓으로 바른 후,

비정제 원당을 위에 솔솔 뿌려주세요.

별로 안 달아서 저는 조금 많이 뿌렸어요.

 

6조각으로 자르기

윗면에 계란물 바르기

비정제설탕 뿌리기

 

⑨ 예열된 오븐에서 180℃ 20분 

구워주세요.

끝이 갈색이 될 때까지 구워주세요.

위에 터지면 잘 된 반죽이에요.

 

 

버터가 많이 들어가서

버터에 따라 맛이 달라져요.
발효버터(고메 버터)를 사용하시면

맛이 좋아요.

 

바삭바삭해야 하기 때문에

컨벡션 오븐으로 구워야 맛있어요.

겉은 빠삭하고 속은 부드러워요.

 

모든 재료를 차갑게 유지하고,

 최대한 사람 손이 덜 가고,

오븐에서 바짝 구워야

제대로 된 스콘이 완성될 수 있어요.

그렇지 않으면 밀가루 맛만 나요..

 

포장할 때는 충분히 식힌 후, 

포장해 주세요.

그래야 바삭함이 유지가 될 수 있어요.

 

6조각을 만들었는데

금방 순식간에 사라졌네요..

 

다른 디저트에 비해 많이 달지 않은 편이라

단거 좋아하지 않으시는 분들도

맛있게 드실 수 있으세요.

그리고 단거 좋아하시는 분들은

딸기잼과 함께 드시면 정말~ 맛있어요..

 

스콘 한 조각과 딸기잼으로

디저트 타임 어떨까요~

 

그럼 저는 이만 여기서 줄일게요.

오늘도 끝까지 읽어주셔서

감사합니다.

행복한 하루 보내세요.

bYe~

o(*^＠^*) o